Descripción
Variedad de menor tamaño que la castellana (entre 3,5-4,5 mm de diámetro) y de color pardo.
Para su correcto cocinado se aconseja dejarlas en remojo 2-8 horas en agua. El tiempo de cocción varia según la dureza del agua: en aguas duras requiere 40 min en olla a presión/ 1h 40 min en cazuela, mientras que en aguas blandas necesita 25 min en olla a presión/ 1h en cazuela.
